Jajka należą do najbardziej kompletnych produktów spożywczych. Są niedrogie, łatwe w przygotowaniu i bogate w białko, witaminy i zdrowe tłuszcze. Przez dekady niesłusznie oskarżano je o „złe działanie na cholesterol”, a dziś nauka uznaje je za prawdziwą superżywność.
Miliony ludzi popełniają jednak bardzo powszechny błąd podczas jedzenia jajek… który może zamienić ten pożywny produkt w ciche zagrożenie dla zdrowia.
Problemem nie są jajka, ale sposób ich spożywania.
Największy błąd w jedzeniu jajek
Jednym z najniebezpieczniejszych błędów jest spożywanie przegotowanych lub spalonych jajek, zwłaszcza gdy żółtko jest całkowicie twarde, a brzeg jajka przypieczony lub ciemny.
Kiedy jajko jest gotowane w bardzo wysokiej temperaturze:
– Białka ulegają szkodliwej denaturacji
– Tłuszcze w żółtku ulegają utlenieniu
– Powstają związki zapalne
– Zmniejsza się wchłanianie składników odżywczych
Oznacza to, że jajko nadal wypełnia żołądek, ale traci wiele ze swoich właściwości ochronnych i może działać drażniąco na organizm.
Dlaczego żółtko jest tak ważne
Żółtko nie jest wrogiem. To najcenniejsza część jajka.
Tam gromadzą się:
– Cholina (niezbędna dla mózgu)
– Witamina D
– Witamina A
– Tłuszcze chroniące neurony
– Antyoksydanty, które dbają o wzrok
Kiedy żółtko jest przegotowane i staje się szarawe lub zielonkawe, wiele z tych składników odżywczych ulega zniszczeniu.
Co dzieje się w organizmie, gdy źle je gotujesz?
Jeśli jesz jajka smażone w głębokim tłuszczu lub na twardo każdego dnia:
– Zwiększa się stan zapalny
– Utrudnia się trawienie
– Wątroba jest przeciążona
– Powstają wolne rodniki
Dlatego wiele osób mówi coś w stylu:
„Jajka są dla mnie za ciężkie”
„Nie mogę ich dobrze strawić”
„Mam po nich zgagę”
Problemem nie jest jajko…
ale sposób, w jaki jest przygotowywane.
Najzdrowszy sposób na jedzenie jajek
Jajko jest najzdrowsze, gdy:
Białko jest ugotowane
Żółtko jest lekko kremowe
Dzieje się tak, gdy przygotowujesz je:
Przelane przez wodę
Gotowane 6–7 minut
Gotowane w koszulce
W miękkiej tortilli
Mieszane na małym ogniu
Oto jak zachować:
Witaminy
Dobre tłuszcze
Straszliwość
Ochronny wpływ na serce
Wskazówki, jak mądrze jeść jajka
– Unikaj smażenia na dużym ogniu
– Nie przypalaj białka ani żółtka
– Preferuj delikatne gotowanie
– Nie zawsze mieszaj je z kiełbasą
– Łącz je z warzywami
– Jeśli gotujesz, nie pozwól, aby żółtko wyschło
– Jedz świeże jajka
Jajko może być jednym z twoich najlepszych sojuszników w walce o zdrowie… lub pokarmem wywołującym stany zapalne, jeśli źle się z nim obchodzisz. Różnica nie tkwi w jajku, ale w sposobie jego przygotowania.
Leave a Comment