Elegancki przepis, który zachwyci wszystkich miłośników jedzenia!** ✨🍬
Francuskie makaroniki to kwintesencja wyrafinowanego cukiernictwa. Kolorowe, delikatne i rozpływające się w ustach, zachwycają zarówno oczy, jak i podniebienie. Przygotowanie idealnych makaroników wymaga precyzji, ale dzięki temu szczegółowemu przepisowi uzyskasz gładkie skorupki, piękną falbankę i pyszne nadzienie.
📝 Składniki (na około 25 makaroników)
🥚 W przypadku:
•125 g mąki migdałowej
•125 g cukru pudru
•100 g białek jaj (w temperaturze pokojowej)
•125 g cukru pudru
•Barwnik spożywczy (żel lub proszek)
\
🍫 Do ganache czekoladowego (przykład nadzienia):
•150 g gorzkiej czekolady
•100 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
• 20 g masła (opcjonalnie)
👨🍳 Szczegółowe przygotowanie
1️⃣ Przygotuj równe części
Drobno zmiel mąkę migdałową i cukier puder, a następnie przesiej mieszankę, aby uzyskać bardzo gładką konsystencję. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania idealnie równych muszel.
2️⃣ Ubij białka jaj, aż utworzą sztywną pianę.
Ubij białka na średnich obrotach. Gdy będą spienione, stopniowo dodawaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną bezę. Następnie wmieszaj barwnik spożywczy.
3️⃣ Makaronage
Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru do bezy za pomocą szpatułki.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie miało gładką, błyszczącą i lekko rzadką konsystencję, tworząc wstążkę.
4️⃣ Trening
Przelej masę do rękawa cukierniczego. Wyciskaj małe, równe krążki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Delikatnie postukaj w płytkę, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Pozostaw małże na wolnym powietrzu na 30–45 minut, aż utworzą skorupkę, która nie będzie się przyklejać do palców.
5️⃣ Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do 150°C (ciepło statyczne).
Piecz muszle przez 13–15 minut.
Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia przed obraniem.
🍫 Przygotuj ganache
Podgrzej śmietankę kremówkę. Wlej ją do posiekanej czekolady i mieszaj, aż uzyskasz gładką ganache. Dodaj masło, jeśli chcesz.
Pozostawić do ostygnięcia, aż konsystencja będzie kremowa.
🍥 Składanie makaroników
Napełnij jedną muszlę ganache, a następnie zamknij ją drugą.
Przed spożyciem makaroniki należy włożyć do lodówki na 24 godziny. Będą jeszcze lepsze!
💡 Profesjonalna rada
Makaroniki są najlepsze po odpoczęciu. Następnego dnia rozpływają się w ustach i są idealne.
Leave a Comment