Składniki
Obsługuje 8
1 (9-calowy) nieupieczony spód do ciasta (domowy, kupiony w sklepie lub bezglutenowy—Pillsbury lub Wall Wholesome)
3/4 szklanki (60 g) słodzonego kokosa na tartkach, opiekany
3/4 szklanki (150 g) cukru kryształowego
1/2 szklanki (113 g) niesolonego masła, rozpuszczonego i lekko ostygniętego
1/2 szklanki (120 ml) mleka pełnotłustego, w temperaturze pokojowej
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1/4 szklanki (60 ml) kremu kokosowego (nie krem kokosowy — użyj pełnotłustego w puszkach, schłodzonego; wyciśnij grubą wierzchnią warstwę)
1/4 szklanki (60 ml) ciemnego lub korzennego rumu (Myers’s lub Captain Morgan — unikaj rumów “smakowych”)
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego (LorAnn — wzmacnia smak bez sztucznego smaku)
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
Za służbę
Bita śmietana (kokosowa lub nabiałowa)
Extra prażony kokos
Tarta gorzka czekolada (opcjonalnie)
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie i tosty
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Włóż ciasto do metalowej formy do ciasta o średnicy 9 cali (szkło jest chłodniejsze – dostosuj czas, jeśli używasz).
Kokos tosty: Rozsmarowany na listce z obrzeżami; piecz 5–7 minut w 350°F — aż zrobią się złocisci i pachnący. Całkowicie chłodno.
Posyp równomiernie schłodzony kokos na spód spodu.
2. Zrób nadzienie
W dużej misce ubijaj cukier, roztopione masło, mleko, jajka, śmietanę kokosową, rum, wanilię, ekstrakt kokosowy i sól, aż będą gładkie (1–2 minuty). Bez smug, bez piany.
3. Pour & Bake
Powoli nalewaj nadzienie na kokos—przechylaj naczynie, aby równomiernie rozłożyć.
Piecz 30–35 minut — aż brzegi się ustabilizują, środek lekko się poruszy (jak galaretka), a wierzch będzie jasnozłoty. Nie przepiekaj — budyń twardnieje, gdy stygnie.
Obróć ciasto do połowy.
4. Chłodzić i podaj
Chłodzić na drucianym stojaku co najmniej godzinę (budyń w pełni się związał). Zbyt szybkie cięcie = ciesto płynne.
Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Na wierzch połóż bitą śmietanę i extra prażony kokos.
Porady dotyczące idealnego sosu
Opiekaj kokos—surowy kokos smakuje płasko; Tosted dodaje głębi. Jajka/mleko w temperaturze pokojowej—zapobiegają zgarzeniu i zapewniają gładką konsystencję. Nie przepychaj—środek powinien się delikatnie chwiać podczas potrząsania.(Uwaga: To ciasto jest deserem — ale do polewania rumowym karmelem ciepłe 1/4 szklanki karmelu + 1 łyżka rumu; lekko ostygnąć, a potem zygzakować na kawałkach.)
Sugestie dotyczące serwowania
Z sorbetem mango i skórką limonki
Jako słodki brunch z mocną kawą
Podano je z rumem oldfashioned lub wodą kokosową
Prezent w nosidłu na ciasto z gałązką mięty
Porady dotyczące przechowywania i przygotowania z wyprzedzenie
Leave a Comment