Dlatego rozmrożony łosoś ma żółty kolor

Wskazówki, jak utrzymać łososia, który wyglądał (i smakował) jak najlepiej

Aby uniknąć żółknięcia w przyszłości:

1. Szczelnie uszczelnij. Jeśli to możliwe, używaj worków próżniowych. Brak próżniowego uszczelniacza? Zawiń polędwicę szczelnie w folię spożywczą, a następnie włóż do bezpiecznej do zamrażarki torebki z zamkiem na zamek, wyciskając jak najwięcej powietrza.
2. Etykieta i data. USDA zaleca stosowanie mrożonych ryb w ciągu 3 do 8 miesięcy, aby uzyskać szczytową jakość. Zaznacz paczki, żeby wiedzieć, co jest najstarsze.
3. Ćwicz zasadę “pierwszy wszedł, pierwszy wyszedł”. Jeśli zaopatrzysz się w łososia, rotuj zapasy — używaj starszych filetów przed nowymi.

Sedno sprawy

Ten żółty odcień? Najczęściej jest to nieszkodliwe. Moja rodzina pochłonęła grillowanego łososia bez pojęcia — soczysty, pełen smaku i zniknął w kilka minut. Więc następnym razem, gdy zauważysz żółtawą plamę na rozmrożonym filecie, nie panikuj. Szybko sprawdź świeżość, przytnij jeśli trzeba, i gotuj z pewnością siebie. Prawdopodobnie wciąż trzymasz tego samego bogatego w składniki odżywcze, pysznego łososia, którego zawsze kochałeś — tylko z odrobiną dodatkowego charakteru.

P.S. Zastanawiałeś się kiedyś nad białą substancją, która wypływa z łososia, gdy go gotujesz? Nie jesteś sam. Oto, czym to naprawdę jest — i jak to zminimalizować.

Przeczytaj więcej, klikając przycisk ( DALEJ »» ) poniżej!